빵 하나를 9일 4시간 동안 만들어 낸다.

장인정신으로 만들어 더 맛있고 건강한 
약초로 만든 특제 천연발효종 빵

나인엣지의 건강빵은 일반적으로 이스트를 이용한 빵과는 달리 천연 발효종을 이용해 빵을 구워내는데 김치 처럼 묵은지들이 숙성이 되어 깊은 맛을 내는 것과 같이 나인앳지의 빵의 경우 발효종을 배양하고 숙성하는 시간을 통해  묵은지를 먹는 것 처럼 빵의 풍미가 깊어지고 식감 또한 좋아진다.

또한 발효, 숙성 등 빵을 만들어내는 시간에 있어서도 일반빵의 4시간에 비해 무려 수십배에 달하는 9일하고도 4시간의 정성을 필요로 하는데 발료종을 만드는데만 약 일주일의 시간이 소요된다.

우유, 과일, 120가지의 약초액 등 다양한 재료를 이용해 만들어지는 발효종은  젖산과 유산균이 많이 함유되어 있어 밀가루를 잘 소화시키지 못하는 분들도 편안하게 먹을 수 있다.